文学校园

分段阅读第 512 章（第1页）

子里的鱼，却永远是安详地平躺在那里。让围坐四周的食客看起来就像一群守灵者。

中式鱼馔，除了被碎尸万段者不存在姿态的问题，凡以整尾上碟者，无不是侧卧牙床，即使入了经典的黄河大鲤鱼。不过以盘子里的尾部上翘为卖相；孔府菜“怀抱鲤”，本应以动物或人的拥抱的通常姿态呈现，上得桌来却也是躺着，看上去像剖腹产多过像亲子间的依偎，至于那号称最善于烹鱼的广东人。尽管能把一条鱼蒸出神魂颠倒的味来，却也无法改变它僵硬的卧姿。

可瞧瞧眼前，

终于目睹了一条盼首翘尾的“立鱼”！

第一次见到立在盘子里的鱼，那种视觉上的冲击感，犹如在潜望镜里见到一枚k50反潜鱼雷以50节航速迎头袭来。

听方领介绍。

这道菜，名叫“三椒子鲢”，鱼是乌江里的野生鲢鱼（又称胖头鱼，一种xg情活泼，善跳跃的“肥水鱼”），一斤半左右；“三椒”者，野山椒、胡椒、花椒也。盘子里，鱼是呈s型公然立着的，跃如也。

曼丽似乎也挺感兴趣，就问了一句，“怎么烹饪呢，”

计小接了话，柔声道来，

“先用‘三椒’将鱼从里到外略腌，然后用浸过野三椒的泡菜水隔水煮熟，这样吃起来麻辣带酸，鱼肉有弹xg也入味……”

曼丽着实在仔细听，

她个人对烹饪也感兴趣，

想想千千万万条鱼倒下去，有一条鱼站了起来，这一站，从此扰乱了与在餐桌上的平铺直叙的传统序事方式，而且，这条骇世惊俗的鱼，竟然是从川菜的一派血肉模糊之中跃起！……

蜀人烹鱼，一向是弄得不成鱼形之后水煮，虽然也有用高压锅蒸的，结果却往往不是有味无形，就是味形俱坏。

听计小介绍，让鱼站起来的那个川东人，江湖上人称二毛，是一个有苗族血统的诗人兼厨师，二毛的灵感得自于他的老家，即川湘jiāo会处的“边城”野食，所谓“烟水气”和“匪气”，就是取材上生猛和烹饪上的不羁。他还吟了两句二毛的“川菜诗”：“川西菜

平原、丘陵、风和日丽

川冬菜

高山、流水、月黑风高”

连曼丽都莞尔，别说姚雀更心中摇头：会玩儿会玩儿，这些小王爷玩得野恣，可毕竟出身高贵，也一定有玩得雅的时候。

氛围正很好。

忽然，

“方领！……哦，计小也在啊。”

这家馆子给曼丽良好感觉的还在于它并未将“高低贵贱”分得这样清楚，食客们都是团坐在石质模样的桌凳上，餐具原始古朴。营造一片“炊烟袅袅香”的亲和意境。

于是，就有如吃团餐了，往来人也一眼尽晓。

只见一位眉眼都带笑的军装帅哥，手牵着一

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