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中国海鲜文化（第1页）

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中国海鲜文化现今吃海鲜风靡一时，到任何一个大中城市走一走，海鲜城、海鲜餐馆四处开花。招待客人或家有喜事也常是这句话：“吃海鲜去吧”。这里所说的海鲜是比较广义的，凡江、河、湖、海的水产品大都包括在内。其实，在中国也有把湖称作“海”的习俗，比如青海、中南海、什刹海就都是湖。所以把水产品称作“海鲜”也属名实相符。中国吃海鲜的历史很悠久了，而且吃海鲜很讲究，吃出了海鲜文化，形成了不少关于海鲜的传说和名章佳句。如果您在海鲜城品味海鲜时，再回顾一下海鲜文化，那么你的海鲜就吃出品位，吃出韵味了。在原始社会中国人就开始吃海鲜了，旧石器时代的北京周口店山顶洞人留下了食鲩鱼、鲤鱼的化石遗迹。《史记·夏本纪》记载，大禹为治水在全国考察，尝到多种海味，建立夏朝后，他指定四方贡品中有淮河流域的“珠暨鱼”，还有山东半岛的海物“海岱”。我国，全章都是食蟹作诗的描写。贾宝玉诗云：“持鳌更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”表达了吃蟹的愉快和兴奋。林黛玉则诗云：“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”对蒸蟹的色、香、味做了生动、细腻的描写，令人垂涎欲滴。鲍鱼是名贵食品。在汉代时就很风行食鲍鱼，西汉《盐铁论》中列举了长安二十款时尚之食，其中有“清汤鲍脯”、“白灼鲍鱼片”。清代著名作家袁枚曾著海鲜食谱，说鲍鱼“性坚，终不能齿决，火煨三日，才拆得烂。”食谱中还说“鱼翅要煮两日才能摧刚为柔。”“海参得先一日煨才烂。”鲟鱼也是名贵鱼类，宋代将鲟鱼唇割下，做菜名“鱼魂”。将一条鱼分几段，一段做红烧鱼，一段做糖醋鱼，头尾则做汤，一鱼三吃，也是宋代的发明。当今流行的吃醉虾，在宋代也已很流行了。中华文明源远流长，这在海鲜文化方面也得到证实。我们在品尝海鲜美味的时候，应该不仅吃其然，还应知其所以然，在享受美味的时候，也领悟其中文化的意味，这才是一个名符其实的美食家、亲爱的食客，您以为如何呢？欢迎读者对作者作品进行评论，投票，收藏，给以支持，谢谢了。

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